カニの上手な食べ方

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【 タラバガニ 】
言わずと知れた一番の人気がこのカニの王様　タラバガニです。

 

大きさと好いカニの身と好い、カニの王様といえば、タラバガニと呼ばれるくらい、迫力があります♪

 

よく「アブラガニ」と間違われやすいのですが、大きな特徴は見られませんが、その見分け方は、甲羅の下部にある星の数が違います。

タラバは６個にたいして、アブラガニは４個です。

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【 アブラガニ 】
見た目はタラバガニによく似ていますが、味は似て異なります。

弾力のある身質はタラバガニに決して劣ることなく、脂の乗ったものは非常に美味しいのです。比較的漁獲高が多いカニでもあります。

 

「タラバガニ」との違いの見分け方も同じで、甲羅の下部にある星の数です。こちらは4個です。

ルーツは「やどかり」で、メスのふんどし（腹部）は中心線がずれており、尾の巻いた痕跡が残っています。

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【 ズワイガニ 】
厳冬オホーツクで獲れたズワイガニは、どちらかというと淡泊な味わいです。

 

しかし、ギュッと！締まったカニ肉繊維はとても繊細で、噛めば噛むほどに豊かなカニの風味が溢れ出し、みずみずしい食感がお楽しみいただけます♪

 

また、カニ肉繊維が細いので、味がしみ込みやすく、どんな料理にもなじみますので、鍋物・カニご飯・カニチャーハン、酢の物等に適しています。

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【 花咲ガニ 】
鮮やかな濃赤にとげの多い甲羅、身はプリプリと弾力があり、エビに近い味と評される事が多いです。

 

非常に希少で価格はタラバよりも高値で取り引きされています。主に、塩ゆで、蒸し、鉄砲汁等で調理される事が多いです。

 

根室の花咲半島で多く漁獲されている事からこの名が付きました。鉄砲汁とは味噌汁仕立てのかに汁の事です。横から飛び出した足が鉄砲に似ている事から名付けられた人気料理です。

 

【カニの料理に大活躍】

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画像資料提供：北国からの贈り物